Consultoria Operacional de Culinária Asiática

Por: Sushi Rakan  10/09/2011
Palavras-chave: Culinária, Comida Japonesa, Culinária Japonesa

CONSULTORIA

Baseados no conhecimento adquirido na vivência de dezesseis anos em restaurantes e na informação sintetizada pela Pós-Graduação de Planejamento e Gestão de Restaurantes, prestamos consultoria na área de gastronomia destacando os seguintes pontos:
  • Melhoria de qualidade do produto e/ou do serviço
    . Para quem já está funcionando, mas quer incrementar melhorias, atuamos tanto sobre a área   operacional como sobre o produto;
    . Criação de pratos e introdução de pratos tradicionais;
    . Reelaboração de cardápios.
  • Seleção e/ou treinamento de funcionários
    . Análise da experiência prévia e teste prático;
    . Treinamento na área operacional, técnica, limpeza e higiene;
    . Atendimento ao público e técnicas de venda direta.
  • Para quem quer iniciar um negócio
    . Analisamos as qualidades/defeitos do "ponto";
    . Orientação para adequação do espaço físico do sushibar;
    . Estruturação e instalação de um sistema operacional de sushibar;
    . Indicação de fornecedores e prestadores de serviços;
    . Planejamento de estoque;
    . Estabelecimento do suprimento regular do estoque, forma adequada de armazenamento e   quantificação   dos seus itens;
    . Assessoria na compra e uso dos diversos equipamentos, materiais e insumos necessários ao   desenvolvimento do trabalho, bem como sua disposição na cozinha e no sushibar;
    . Seleção de sushiman e equipe;
    . Treinamento e padronização dos sushimen a serem contratados;
    . Supervisão dos profissionais treinados após a inauguração do negócio;
    . Elaboração de receitas exclusivas. Exemplo: makimonos ("enrolados") não tradicionais, molhos,   Harumakis   ("rolinho primavera") e saladas;
    . Elaboração do cardápio;
    . Levantamento ("pesquisa de mercado") dos preços de culinária japonesa da concorrência local;
    . Sugestão de valores do cardápio elaborado.

Palavras-chave: comida asiática, comida chinesa, Comida Japonesa, Comida Oriental, Consultoria Culinária, Consultoria Operacional, Cozinha Japonesa, Cozinha Tailandesa, Culinária, Culinária Japonesa, cultura japonesa, curso de comida chinesa, curso de cozinha, curso de cozinha tailandesa, curso de culinária chinesa, curso de sushi, Curso de Sushi RJ, curso de sushiman,

Outros produtos e serviços de Sushi Rakan

11/09/2011

Cursos de Culinária Asiática

Cursos práticos de cozinha Asiática.